Receptai •
Išskirtiniai kaulavaisiai ir gaivus persikų kokteilis
Kaulavaisiai: sultingi, saldūs ir pilni saulės
Vasara – tai tikras kaulavaisių metas. Šie vaisiai (angl. stone fruits arba drupes) turi vieną bendrą bruožą – sultingą minkštimą, supantį kietą kauliuką. Persikai, nektarinai, abrikosai – visi jie priklauso tai pačiai kaulavaisių šeimai.
Mangų mangas šiuo metų laiku siūlo tikrą kaulavaisių šventę, nes asortimente apsigyvena: plokštieji nektarinai (platerinai), plokštieji persikai (paraguayo), abrikosai, raudonieji abrikosai, o kartais net ir retesni, įdomūs ICE rūšies persikai. Dauguma jų atkeliauja iš saulėtų Italijos, Ispanijos ir Graikijos ūkių – vietų, kur vaisiai lėtai noksta po Viduržemio saule, kad įgautų maksimalų skonį.
Kuo jie skiriasi?
- Plokštieji persikai (Paraguayo). Kartais vadinami „Saturno“ arba „spurginiais“ persikais. Jie plokštesnės formos, su švelniu aromatingu minkštimu ir subtiliu saldumu. Oda – plona, vos vos plaukuota.
- Plokštieji nektarinai (Platerinai). Lygiaodžiai persikų giminaičiai. Intensyvaus aromato, saldūs ir šiek tiek tvirtesnės tekstūros. Puikiai tinka pjaustyti ir valgyti vienus.
- Abrikosai. Jų skonis – saldžiarūgštis, oda – aksominė. Dažnai juntamos medaus ar gėlių natos.
- Raudonieji abrikosai. Šiek tiek išraiškingesni nei įprasti – su raudona odele ir tvirtesniu minkštimu. Puikiai tinka kepiniams, kepimui ant grotelių ar tiesiog valgyti šviežius.
- ICE rūšies persikai. Šviesesnės spalvos, itin sultingi ir švelniai saldūs. Tekstūra – tiesiog tirpstanti burnoje. Idealiai tinka trintiems gėrimams ar desertams.
Maistinė vertė
Kaulavaisiai ne tik gardūs – jie mažai kaloringi, turtingi skaidulomis, gausūs vitaminų A ir C, kalio ir antioksidantų. Dėl didelio vandens kiekio puikiai tinka norint atsigaivinti karštą vasaros dieną.
5 Įdomūs faktai apie kaulavaisius
1. Jie toliau noksta net nuskinti.
Kaulavaisiai – ypač persikai, nektarinai ir abrikosai – yra *klimakteriniai vaisiai*, t. y. jie toliau noksta po nuskynimo. Palikite juos porai dienų kambario temperatūroje, jei norite minkštesnio, saldesnio skonio.
2. Jų odelė – beveik be pūkelių.
Plokštieji persikai ir platerinai turi plonesnę ir mažiau pūkuotą odelę nei klasikiniai apvalūs persikai, todėl yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nemėgsta “plaukuotų” vaisių.
3. Plokšti persikai kilę iš Kinijos.
Nors jie išpopuliarėjo Europoje ir Amerikoje visai neseniai, plokštiieji persikai (Paraguayo) buvo auginami Kinijoje jau daugiau nei prieš tūkstantį metų.
4. Abrikosai buvo laikomi dievų maistu.
Senovės Armėnijoje ir Persijoje abrikosai buvo laikomi ypatingais – jų saldžiarūgštis skonis buvo vertinamas ne tik kulinarijoje, bet ir liaudies medicinoje.
5. Idealiai tinka šaldyti.
Norite vasaros skonio žiemą? Supjaustykite kaulavaisius riekelėmis ir užšaldykite. Jie puikiai tiks kokteiliams, kepiniams ar net kompotui.
Kur juos naudoti?
Nuo salotų iki grilio patiekalų, nuo tartų iki salsų – kaulavaisiai neįtikėtinai universalūs. Juos galite:
- Dėti į pusryčių košes ar jogurtą
- Naudoti sūrių lėkštėse kaip saldų akcentą
- Kepti su medumi ir čiobreliais
- Plakti į padažus ar užpilus
- O šiandien – kviečiame pasiruošti gaivinantį šaltą persikų gėrimą!
Šaltas plokščiųjų persikų gėrimas
- 1h 5min
- Užtruks pasiruošti
- 5min
- Užtruks gaminti
- 4-6
- Žmonėms
Jums reikės:
- 5 vnt. plokščiųjų persikų (paraguayo)
- 2 vnt. citrinų
- 2 stiklinės vandens
- 3 šaukštų medaus
Kaip gaminti?
Gaminimo eiga:
- Persikus supjaustykite gabalėliais ir dėkite į šaldiklį – bent 1 valandai, kad sušaltų.
- Taip pat rekomenduojama 15 min. prieš patiekiant atvėsinti stiklinę, kurioje patieksite gėrimą.
- Sušalusius persikus kartu su vandeniu, citrinų sultimis ir medumi sudėkite į trintuvą (blenderį) ir plakite, kol masė taps vientisa ir gaivi.
- Supilkite į atšaldytą stiklinę, papuoškite šviežia persiko skiltele.
Skanaus!
