Receptai •
Egzotiškasis drakono vaisius - kodėl jį visi taip mėgsta?
Toks ryškus ir išskirtinis kaip vasaros saulėlydis – kas gi tai?
Ogi gaivus, skanus ir maistingas glotnutis iš raudonųjų drakonų vaisių ir sunokusių mangų.
Vien pavadinimas jau gali padiktuoti jo receptą, bet prieš tai susipažinkime su recepto superžvaigžde - raudonuoju drakono vaisiumi!
Kas yra drakono vaisius?
Drakono vaisius, dar vadinamas pitaja arba pitachaja, – tai tropinis vaisius, atrodantis lyg iš pasakos. Jo išorė – ryškiai rožinė arba geltona su žalsvomis „žvynuotomis“ ataugomis, o vidus nusėtas mažomis juodomis sėklomis.
Yra trys pagrindinės rūšys:
- Raudonas drakono vaisius su raudonu minkštimu (Hylocereus costaricensis).
- Raudonas drakono vaisius su baltu minkštimu (Hylocereus undatus).
- Geltonas drakono vaisius su baltu minkštimu (Selenicereus megalanthus).
Mangų mangas asortimente per metus galite rasti visas tris – įskaitant ypač saldų ir aromatingą geltoną pitachają iš Ekvadoro, vertinamą dėl išskirtinio skonio.
Kilmė ir istorija
Drakono vaisius kilęs iš Centrinės Amerikos – Meksikos ir šiaurinių Pietų Amerikos regionų. Manoma, kad šį vaisių dar senovėje vartojo actekai – tiek kaip maistą, tiek kaip gydomąją priemonę.
Pitaja pasiekė Aziją per prekybos jūrų kelius ir ypač išpopuliarėjo Vietname, Tailande, Filipinuose ir Malaizijoje. Vietname ji vadinama thanh long, kas reiškia „žalias drakonas“ – pavadinimas įkvėptas vaisiaus išvaizdos.
Pagal legendą, šis vaisius atsirado iš drakono burnos, kai šis mirė – todėl jis laikomas jėgos, gyvybingumo ir klestėjimo simboliu.
Maistinė vertė
Drakono vaisius – ne tik gražus, bet ir maistingas. Kodėl verta jį įtraukti į savo glotnutį (arba tiesiog valgyti vieną)?
- Gausu antioksidantų.
- Daug skaidulų, kurios gerina virškinimą ir ilgiau suteikia sotumo jausmą.
- Mažai kalorijų, natūraliai saldus.
- Turi geležies, magnio ir prebiotikų (naudingų žarnynui).
Raudono minkštimo rūšys taip pat turi likopeno – antioksidanto, randamo ir pomidoruose, naudingo odai ir širdžiai.
Koks skonis?
Drakono vaisiaus skonis – švelnus, gaivus ir subtiliai saldus. Galima sakyti, primena kivio ir kriaušės derinį, tik geltonieji drakono vaisiai yra saldesni bei aromatingesni nei kitos rūšys.
- Raudonas drakono vaisius su raudonu minkštimu – intensyvesnis, šiek tiek žemiškas saldumas.
- Raudonas drakono vaisius su baltu minkštimu – lengvas, gaivus, neutralus.
- Geltonasis drakono vaisius – itin saldus, gėliškas, medaus skonio.
Konsistencija – kreminė su traškiomis sėklomis, todėl puikiai tinka glotnučiams, dubenėliams ar tiesiog valgyti šaukštu iš žievės.
Raudonųjų drakonų ir sunokusių mangų glotnutis
- 5 min
- Užtruks pasiruošti
- 5 min
- Užtruks gaminti
- 1
- Žmonėms
Jums reikės:
- ½ puodelio raudonojo drakono vaisiaus (rezervuok pirmadienį www.mangumangas.lt)
- ½ puodelio sunokusio saldaus mango gabalėlių (rezervuok pirmadienį www.mangumangas.lt)
- 1 a. š. čija sėklų
- ½ puodelio augalinio pieno (pvz., migdolų, kokosų arba lazdyno riešutų)
Kaip gaminti?
- Pirmiausia sumalkite drakono vaisių su ¼ puodelio pieno, kol gausite vientisą konsistenciją.
- Tada atskirai sutrinkite mango gabalėlius ir likusį pieną. Norėdami daugiau saldumo, galite įdėti Medjool datulę.
- Supilkite į stiklinę: pirmiausia – drakono vaisiaus sluoksnį, o viršuje – mangų glotnutį. Papuoškite chia sėklomis – jos suteiks dar daugiau maistingumo.
P. S. Jei prieš tai drakono vaisių ir mangus trumpam užšaldysite šaldiklyje, glotnutis bus tirštesnis ir dar gaivesnis!
Mėgaukitės šaukštu arba šiaudeliu, skanaus!
