Receptai •
Įspūdingo dydžio Corallo melionai ir ką su jais gaminti?
Kiekvieną savaitę kviečiame visą bendruomenę leistis į skonių keliones ir atrasti pačius gardžiausius, netikėčiausius, o kartais - ir labai mažus, arba priešingai, įspūdingai didelius pasaulio vaisius.
Įvairaus dydžio vaisiai
Pavyzdžiui, rudenį visada kviečiame susipažinti su mažiausiais mūsų atsivežamais mangais - Sugar Mini rūšies mangiukais. Jie stebina ne tik savo dydžiu (mažiausi mūsų kolekcijoje!), bet ir neįtikėtinai galingu, saldžiu skoniu. Visada raginkime nepraleisti progos jų paragauti! O štai visai neseniai kvietėme susipažinti su tikrais milžinais – Corallo rūšies melionais iš Sardinijos, Italijos. Kodėl milžinais? Nes vienas toks melionas svėrė kaip solidus arbūzas – apie 3 kg!
Corallo melionas
Tai unikalus Piel de Sapo ir Charentais melionų derinys, pristatytas pasaulinei rinkai tik 2018–2019 m. Šie melionai auginami Sardinijos saloje, kur karštas oras, gaivinantis jūros brizas ir mineralais turtinga žemė sukuria tobulą aplinką jų augimui. Po marga, žalia žievele slypi traškus, ryškiai oranžinis minkštimas. Saldumas siekia net 16 Brix (taip matuojamas vaisių cukringumas) – todėl kiekvienas kąsnis primena tikrą vasarišką saldainį, o tekstūra ir traškumas – arbūzą.
Šiais melionais vaišinomės patys, nešėmės į svečius, dalijomės su draugais – ir visi vieningai sakė: tai skaniausias melionas, kokį yra ragavę! Jų galima įsigyti mūsų rezervacijoje pirmadieniais, liepos pabaigoje – rugpjūčio pradžioje.
O dabar – dar viena skani dalis: ką nuveikti su šiuo melionu?
Ar žinojote, kad melionas puikiai dera su kumpiu? Lietuviams toks derinys gali pasirodyti netikėtas, tačiau Italijoje jis žinomas šimtmečius. Rašytiniuose šaltiniuose jis minimas jau II a. po Kristaus – iš pradžių kaip sveikatinimosi praktika, o vėliau, Renesanso laikotarpiu, tapo populiarus visame Viduržemio jūros regione.
Šis užkandis itin vertinamas Toskanos ir Emilijos-Romanijos regionuose, garsėjančiuose prosciutto crudo kumpiu. Šiandien tai – klasikinis antipasto, patiekiamas visoje Italijoje, ypač karštomis dienomis, kai melionai prinokę ir saldūs – tokie kaip mūsų atvežami Corallo iš Sardinijos.
Nors labai rekomenduojame paragauti ir klasikinio prosciutto e melone derinio, šįkart kviečiame į kulinarinę kelionę po Italiją – pasigaminti gaivias Corallo meliono rutuliukų, burratos sūrio ir traškaus prosciutto kumpio salotas.
Corallo meliono rutuliukai su burrata ir traškiu prosciutto
- 20 min
- Užtruks pasiruošti
- 5 min
- Užtruks gaminti
- 4
- Žmonėms
Jums reikės:
- ½ Corallo meliono (arba ¼, jei melionas toks didelis kaip paskutines dvi savaites) – išskobti rutuliukus naudojant ledų šaukštą
- 2 saujų rukolos
- 1 burratos sūrio rutuliuko
- 3 keptos prosciutto kumpio juostelės
- 5 baziliko lapelių, smulkintų
- Alyvuogių aliejus
- Balzaminio acto kremo
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Kaip gaminti?
- Prosciutto juosteles dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 180 °C temperatūroje apie 8 minutes, kol jos taps traškios. Leiskite atvėsti, tuomet susmulkinkite.
- Melioną perpjaukite ir išskobkite rutuliukus ledų šaukštu.
- Lėkštėje išdėliokite rukolą, meliono rutuliukus ir suplėšytą burrata sūrį.
- Pabarstykite traškiu prosciutto ir smulkintu baziliku.
- Apšlakstykite alyvuogių aliejumi bei balzaminio acto kremu.
- Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Skanaus!
